Sous Chef, Chinese Cuisine (Dim Sum) 副廚師長（中式點心）
Postuler maintenant Postuler ultérieurement Job ID 10159214 Emplacement Lantau Island, Hong Kong Entreprise Hong Kong Disneyland Resort Date de publication 27/08/2026Résumé du poste:
Job Responsibilities:
- Assist the Chef de Cuisine in developing and executing authentic dim sum and Disney-themed character dim sum offerings, ensuring exceptional quality, creativity, and consistency.
- Oversee daily dim sum kitchen operations, including food preparation, production, service execution, workforce scheduling, and workflow management.
- Ensure compliance with all food safety, hygiene, sanitation, HACCP, and operational standards while maintaining the highest levels of food quality and presentation.
- Monitor inventory, support purchasing activities, and manage food costs through effective product utilization and waste control.
- Train, coach, and develop culinary Cast Members, fostering a culture of teamwork, operational excellence, and continuous improvement.
- Partner with cross-functional teams to deliver successful events, VIP experiences, and outstanding guest satisfaction, including the prompt resolution of guest feedback and concerns.
- Drive menu innovation, operational efficiency, and the safe maintenance and operation of kitchen equipment.
Job Requirements:
- Minimum 10 years of culinary experience in reputable hotels, Chinese restaurants, or established restaurant groups, with extensive expertise in dim sum cuisine.
- Proven leadership experience in managing, motivating, and developing culinary teams within a high-volume operation.
- Strong knowledge of Chinese culinary techniques, menu development, food trends, HACCP principles, food safety regulations, and quality assurance standards.
- Creative, results-oriented, and guest-focused, with a passion for culinary excellence, innovation, and continuous improvement.
- Strong communication, interpersonal, organizational, and problem-solving skills, with excellent attention to detail.
- Ability to perform effectively under pressure, adapt to changing operational needs, and maintain high standards of quality and efficiency.
- Strong financial acumen, including food cost control, waste management, and labor productivity.
- Passion for coaching and developing culinary talent.
- Proficiency in Microsoft Office applications, including Excel, Word, Outlook, and PowerPoint.
- Fluency in Cantonese is required; proficiency in English and Mandarin is an advantage.
工作職責：
- 協助中餐廚師長（Chef de Cuisine）研發及製作傳統粵式點心及迪士尼主題角色點心，確保食品品質、創意及出品一致性達到最高標準。
- 管理點心廚房日常運作，包括食品準備、生產製作、出品管理、人手編排及工作流程監督。
- 確保廚房全面符合食品安全、衛生、清潔、HACCP食品安全管理制度及營運標準，同時維持卓越的食品品質及擺盤水平。
- 監控食材庫存，協助採購工作，透過有效運用食材及控制損耗管理食品成本。
- 培訓、指導及發展廚藝團隊演藝人員（Cast Members），建立團隊合作、卓越營運及持續改善的文化。
- 與跨部門團隊合作，支援特別活動及貴賓體驗，為賓客提供優質服務，並妥善及迅速處理賓客意見及問題。
- 推動菜單創新及營運效率提升，並確保廚房設備得到安全及妥善的操作與保養。
職位要求：
- 具備最少10年於知名酒店、中式餐廳或大型餐飲集團工作的廚藝經驗，並擁有豐富點心製作專業知識。
- 具備領導及管理廚藝團隊的經驗，能有效激勵、培育及發展團隊成員，並能適應高客流量營運環境。
- 熟悉中式烹飪技巧、菜單設計、餐飲市場趨勢、HACCP原則、食品安全法規及品質管理標準。
- 富創意、以成果及賓客體驗為導向，熱衷於追求卓越廚藝表現、創新及持續改進。
- 具備優秀的人際溝通、組織協調及問題解決能力，並注重細節。
- 能在高壓工作環境下保持高效率運作，靈活應對業務需要，同時維持高品質標準。
- 具備良好的成本控制意識，包括食品成本管理、減少浪費及提升人力資源效益。
- 熱衷於培育及發展廚藝人才。
- 熟悉 Microsoft Office 軟件應用，包括 Excel、Word、Outlook 及 PowerPoint。
- 必須能操流利廣東話；懂英語及普通話者優先考慮。
HKProfessional
#LI-NL1
Sur Hong Kong Disneyland Resort:
Le Hong Kong Disneyland Resort offre des expériences Disney inoubliables et culturellement exclusives aux visiteurs de tous âges et de tous horizons. Rempli de vos histoires et personnages Disney préférés, le Hong Kong Disneyland Resort offre à ses clients la possibilité de découvrir huit contrées qui abritent des attractions et divertissements primés et uniques en leur genre. Terminez votre aventure par un séjour dans l’un des luxueux hôtels Disney du complexe. Et la magie ne s’arrête pas là : en tant que membre dévoué de la communauté locale profondément soucieux du bien-être sociétal, le Hong Kong Disneyland Resort fait rayonner sa magie à travers ses programmes de service communautaire qui aident les familles dans le besoin, stimulent la créativité chez les enfants et leurs familles, encouragent la protection de l’environnement, et promeuvent une vie plus saine.
Sur The Walt Disney Company:
The Walt Disney Company, ainsi que ses filiales et sociétés affiliées, forme l’une des principales entreprises internationales diversifiées de divertissement familial et de médias. Elle comprend trois secteurs d'activités essentiels : Disney Entertainment, ESPN et Disney Experiences. Depuis ses modestes débuts en tant que studio de dessins animés dans les années 1920 jusqu’à son statut de référence actuel dans le secteur du divertissement, Disney poursuit fièrement sa tradition de création d’histoires et d’expériences exceptionnelles pour tous les membres de la famille. Les histoires, les personnages et les expériences de Disney touchent les consommateurs et les visiteurs du monde entier. À travers nos activités présentes dans plus de 40 pays, nos employés et cast members collaborent pour créer des expériences de divertissement appréciées à la fois au niveau universel et local.
Le poste est rattaché à HK International Theme Parks Limited , qui fait partie d’une entreprise que nous appelons Hong Kong Disneyland Resort.