Sous-Chef(fe) de Cuisine Expérimenté(e) - Hôtel Newport Bay Club Centre de Convention - F/H/NB - CDI

Ensemble, cultivons l’art de faire rêver pour donner vie à la magie.

À Disneyland Paris, nos équipes mettent leur expertise au service d’un environnement unique.

Chaque jour, en coulisses comme sur le terrain, elles contribuent à la sécurité de nos visiteurs, à la qualité de leur expérience et au bon fonctionnement de notre destination. Nous rejoindre, c’est évoluer aux côtés de professionnel(le)s passionné(e)s, où précision et collaboration sont au cœur de chaque instant.

Rejoignez les coulisses des plus grands événements de Disneyland Paris.

Au sein du Centre de Convention du Disney Newport Bay Club, participez à la réalisation d'expériences culinaires d'exception pour des congrès, galas et événements prestigieux.

Vous prendrez part à une aventure culinaire unique où chaque service est un nouveau défi.

Nous recherchons un Sous-Chef(fe) expérimenté(e) prêt à mettre son expertise, son leadership et sa passion de la gastronomie au service d'une brigade engagée.

Vos missions :

·        Encadrer et animer l’équipe, la coacher et fédérer, en étroite collaboration avec son manager ; organiser distribuer, suivre et contrôler le travail de l’équipe par une présence terrain et un dialogue permanent.

·        Faire respecter et suivre les normes et procédures en termes d’hygiène et de sécurité alimentaire

·        Appliquer des procédures opérationnelles et de fabrication dans le respect des standards définis par la division produit et de suggestions d’adaptation et d’amélioration des produits proposés auprès de sa hiérarchie

·        Accompagner le changement toujours en contact et communication avec tous les partenaires et supports

·        S’assurer de la mise à disposition de matériel suffisant et en bon état pour le fonctionnement optimal du service

·        Transmettre à sa hiérarchie des informations liées notamment a un dysfonctionnement et de la proposition d’actions correctives appropriées

·        Assurer la formation et le développement des collaborateurs et transmettre son savoir-faire technique et comportemental

·        Gérer le disciplinaire de premier niveau

·        Respecter et faire respecter les procédures et les standards de qualité ainsi que les règles d’hygiène et de sécurité

·        Gérer les opérations quotidiennes du département (administratives et opérationnelles) et les adapter pour répondre aux attentes des clients en prenant des décisions nécessaires en absence du manager

·        Planifier et organiser les tâches de chaque collaborateur et gérer les plannings en lien avec WFI

·        Assurer la qualité du service apporté à nos visiteurs

·        Réaliser les entretiens individuels (QCs) et les récaps ainsi que les entretiens professionnels des membres de l'équipe

Vous êtes de préférence titulaire d’un diplôme en Cuisine (CAP, BEP, Bac Pro ou BTS)

Une expérience en tant que Sous-chef(fe) de cuisine de minimum 5 ans au sein d’un restaurant service à table, buffet, banquet ou service traiteur est indispensable.

Vous êtes à l’aise avec les outils informatiques et maitrisez les principaux logiciels bureautiques : Teams, Outlook, Pack Office etc ..  

Vous êtes un(e) bon(ne) communicant(e) à l’oral comme à l’écrit pour la rédaction de mails

Vous êtes autonome dans votre rôle et dans la gestion d’évènements.

Vous avez évolué à la tête de brigades de minimum 20 personnes.

Vous possédez un niveau de maitrise avancé du Français -C1 minimum- et des notions en Anglais - niveau A2 (élémentaire avancé minimum) sont souhaitées

Vous maitrisez les normes HACCP.

Vous réussirez dans ce rôle si :

Vous évoluez avec aisance dans un environnement à fort volume d'activité, où réactivité, adaptabilité et sens des priorités vous permettent de répondre efficacement aux ajustements de dernière minute et à la diversité des prestations proposées.

Force de proposition, vous savez prendre des initiatives et identifier des solutions concrètes afin de garantir la qualité des opérations et la satisfaction des clients.

Rigoureux(se) et autonome, vous faites preuve d'une excellente organisation vous permettant de concilier pilotage de la production, gestion des priorités et suivi de l'activité au quotidien.

Doté(e) d'un excellent relationnel, vous assurez une communication fluide et professionnelle avec vos équipes et vos différents interlocuteurs afin de garantir une coordination efficace des opérations.

Vous réussirez pleinement dans ce poste grâce à votre capacité à organiser l'activité avec méthode, à instaurer des points de contrôle réguliers et à fédérer vos équipes autour de l'application rigoureuse des standards de qualité, d'hygiène, de sécurité et d'excellence opérationnelle.

Informations complémentaires :

Ce poste est un contrat en CDI à 35h00 au statut Agent de maitrise assimilé cadre.

Le poste est rattaché à Euro Disney Associes SAS qui fait partie d’une entreprise que nous appelons Disneyland Paris.

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