Chef(fe) de Cuisine au Restaurant Manhattan – Hôtel Disney’s Hotel New York The Art of Marvel – CDI – F/H/NB

Ensemble, cultivons l’art de faire rêver pour donner vie à la magie.

À Disneyland Paris, nos équipes mettent leur expertise au service d’un environnement unique.

Chaque jour, en coulisses comme sur le terrain, elles contribuent à la sécurité de nos visiteurs, à la qualité de leur expérience et au bon fonctionnement de notre destination. Nous rejoindre, c’est évoluer aux côtés de professionnel(le)s passionné(e)s, où précision et collaboration sont au cœur de chaque instant.

Prenez les commandes de l'une des expériences culinaires signatures de Disneyland® Paris.

Au sein du Disney Hotel New York – The Art of Marvel, établissement 4 étoiles alliant élégance new-yorkaise et univers Marvel, le Manhattan Restaurant célèbre une cuisine italienne régionale authentique dans un cadre raffiné et contemporain.

Nous recherchons notre Chef(fe) de Cuisine passionné(e) et inspirant pour piloter cette adresse emblématique.

À la tête d'une brigade engagée, vous êtes garant de l'excellence culinaire, de la qualité de l'expérience visiteur et de la performance opérationnelle du restaurant.

Leader reconnu, vous insufflez votre vision, accompagnez le développement de vos équipes et contribuez à faire évoluer une offre gastronomique ambitieuse, dans le respect des plus hauts standards de qualité, de créativité et de service qui font la réputation de Disneyland Paris.

Vos missions :

·        Concevoir, élaborer et faire évoluer des menus et des plats créatifs, en cohérence avec l’identité culinaire, l’esprit gastronomique et les standards de l’établissement, tout en intégrant les tendances culinaires actuelles.

·        Superviser l’ensemble des opérations de production culinaire, en garantissant l’excellence de la qualité, de la régularité et de la présentation des plats servis.

·        Encadrer, coordonner et animer les équipes de cuisine, en évaluant les performances individuelles et collectives, en développant les compétences, et en instaurant une dynamique d’équipe engagée, exigeante et performante.

·        Garantir une expérience client d’excellence, en mettant en œuvre des actions d’amélioration continue en matière de qualité, de service, d’efficacité opérationnelle et de performance économique.

·        Piloter la gestion financière de la cuisine, en maîtrisant les coûts de production (matières premières, masse salariale, pertes), en optimisant l’utilisation des ressources et en respectant les objectifs budgétaires fixés.

·        Gérer les approvisionnements et les inventaires afin de garantir la qualité des produits, la continuité de l’activité et l’optimisation des coûts.

·        Veiller au respect strict des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et de conformité réglementaire (HACCP), et garantir leur application rigoureuse par l’ensemble des équipes.

·        Travailler en étroite collaboration avec les autres Chefs, ainsi qu’avec les équipes internes (Ressources Humaines, Finance, Produits) et les partenaires externes, afin d’assurer une coordination efficace et de renforcer la satisfaction client et la réputation de l’établissement.

Vous êtes titulaire d’un diplôme en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro, BTS ou équivalent) et réunissez les prérequis suivants :

·        Vous justifiez d'au moins 3 ans dans une fonction de Chef(fe) de Cuisine.

·        Vous avez évolué au sein de groupes hôteliers de référence ou de grande envergure.

·        Vous maîtrisez les codes de la restauration service à table, idéalement au sein d'hôtels de catégorie 4 étoiles minimum.

·        Vous disposez d'une solide connaissance de la cuisine italienne.

·        Vous avez démontré votre capacité à encadrer, fédérer et développer des brigades de cuisine importantes, composées d'au moins 30 collaborateurs.

·        Vous maîtrisez parfaitement les techniques culinaires, les produits de qualité ainsi que les standards d'excellence propres à une offre de restauration haut de gamme.

·        Vous disposez d'un niveau de français avancé (C1 minimum). Un niveau d'anglais A2 minimum est requis dans le contexte international de Disneyland Paris.

·        Vous maîtrisez les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) ainsi que les réglementations françaises et européennes applicables.

Vous réussirez dans ce rôle si :

·        Vous êtes un(e) leader inspirant(e), capable de mobiliser et engager vos équipes autour d'une vision commune et d'objectifs ambitieux.

·        Passionné(e) par votre métier, vous encouragez l'innovation et la créativité afin de faire évoluer l'offre culinaire et d'enrichir en permanence l'expérience de nos visiteurs.

·        Vous accordez une importance particulière à l'accompagnement et au développement de vos collaborateurs, et prenez plaisir à transmettre votre savoir-faire et votre expertise.

·        Votre excellent sens relationnel et votre communication vous permettent de créer un climat de confiance favorisant la collaboration, l'engagement et la performance collective.

·        Exigeant(e) et rigoureux(se), vous êtes animé(e) par la recherche de l'excellence opérationnelle, l'amélioration continue et l'atteinte des résultats.

·        Soucieux(se) de la satisfaction de vos clients, vous veillez au plus haut niveau de qualité dans chacune de vos réalisations.

·        Vous savez évoluer avec agilité dans un environnement dynamique et en constante évolution, tout en maintenant des standards élevés de qualité et de service.

·        Vous faites preuve de flexibilité quant à vos horaires et jours de travail afin de répondre aux besoins de l'activité

Informations complémentaires :

Lieu : Marne La Vallée

Contrat CDI au statut Cadre (coef 400)

Temps plein

Le poste est rattaché à Euro Disney Associes SAS qui fait partie d’une entreprise que nous appelons Disneyland Paris.

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